ジャガイモ自給作戦

ジャガイモは、この地域（千葉県東部）は春作の一回きりが多いが、
貯蔵しても冬から春にかけて芽が出てきてしまう。
芽を取れば食べれるが、おいしくはない。

そこで秋作のジャガイモを作る。

春作は、3月頃種芋を植え付けて、5月～6月にかけて収穫できる。
ジャガイモの品種は、メークインにしている。

折角収穫しても、料理に使われないでは意味がない。
その点で、メークインは、扁平で大きくなるから皮むきなどは楽ではないかと
思っている。

コロッケなどには、「男爵」が良いのだろうが、
ボコボコで皮をむくのは大変なのではないか？
このことは、料理をしない人間が勝手に思っていることなので、
メークインでも「男爵」でも変わりないのかもしれない。

春作は、5月～6月にかけて収穫できる。
新ジャガで小さくと良いなら5月中頃から採れだすので、
3ヶ月くらいは、ジャガイモが自給できないが、これは仕方がない。

貯蔵は、風が通り抜けるような涼しい場所で、日の当たらない場所。
なかなか適当な場所がないが、ガレージの隅に、コンテナにジャガイモを
1段から2段くらいに薄く並べて、風通しが良いようにして貯蔵している。
秋作のジャガイモも11月の末頃には収穫できるので、それまでの貯蔵である。

秋作は、8月の中頃植えつける。
品種は「出島」を使う。

秋作の種芋は、春作のジャガイモを使う。
ジャガイモは休眠期間を過ぎないと、芽が出ない。
春作で収穫したメークインでは芽が出ない。
メークインは休眠期間が長いので、休眠期間を過ぎてからでは
植え付けが遅くなり、芽が出た頃には寒くなってしまう。
これでは、ジャガイモはピンポン玉くらいにしか成長できない。

秋作で注意しなければならないことは、
暑い最中の植え付けになるので、腐り易いことだろう。

大きな種芋は、２つか３つに切るのだろうが、
この切り口から腐ってしまう。
大きな芋でも、小さい芋でも切らないで植え付ければ、
腐ることも少ないだろうが、大きな種芋はもったいないので切
ることになるので、切り口を十分に乾燥されることが
必要です。

切り口を日の当たらない場所に広げて4日～1週間くらい
乾燥させてから植えつける。

11月の中頃には、大きなジャガイモが取れる。
春作に比べれば、収穫量は少ないように思えるが。

春作に比べて、味にコクは無い様に思うが、
芽の出たジャガイモよりよほどオイシイ。

これを貯蔵すれば、春先まで自給できる。