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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ リンク集 商品サービスの紹介	ほうれん草の食べ方のヒント 食べ方のヒント さっぱりした和風からグラタンまで 肉料理などのつけあわせに、よく使われます。和え物、あひたし、スープ、炒め物、グラタン、スフレなどがおいしい食べ方です。 ビタミンＥを含む、ごま、ナッツ類は油脂も多いので、ほうれん草のカロチンの吸収を助けます。 ビタミンＡ・Ｃ・Ｅがそろいますから、組合せて食べると、抗ガン作用が高まります。 調理のポイント アク抜きは丁寧に素早くが基本 アクが強いため、下ゆでして水にさらしてから調理します。ゆですぎると、ビタミンＣが損なわれますから、注意しましょう。 食べあわせ料理�@ 　 ほうれん草のピーナッツ和え（ガン予防） いっしょに調理すると効果が倍増 ビタミンＡ（ほうれん草）+　ビタミンＣ（ほうれん草）+　ビタミンＥ（ピーナッツ） 作り方 �@ほうれん草2束は、塩少々加えた熱湯でさっとゆでる �A冷水にとり、水気をしぼって3〜4センチに切る �Bピーナッツバター大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を混ぜ、�@を和える 食べあわせ料理�A 常夜なべ（カゼ） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（豚肉）+　ビタミンＡ（ほうれん草）+ビタミンＣ（ほうれん草・レモン・大根） 作りかた �@なべに、水とだしこんぶ10センチ、にんにくの薄切り2片分、赤とうがらし1本を入れ煮立てる �Aほうれん草1束はよく洗い、7〜8センチに切る �B�@のなべで、ほうれん草、しゃぶしゃぶ用豚薄切り肉400グラムを入れて煮る �Cレモン汁、しょうゆを2：1で合わせたものと、大根おろしをつけて食べる 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	ほうれん草の作り方 ほうれん草の栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ